Colombia – Caturra
- Produttore: Finca El Tesoro di Jorge Armero
- Altitudine: 1890 mt s.l.m.
- Coltivazione: misto, sole e ombra
- Periodo di raccolta: da agosto a settembre
- Terreno: di origine vulcanica
- Varietale: Caturra
- Lavorazione: naturale con fermentazione anaerobica di 24h
- asciugatura: Sole diretto
Nel comune di Los Sauces, vengono raccolte solo drupe più mature, le quali vengono poi sottoposte alla fermentazione anaerobica per 24 ore. Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono asciugate al sole per tre settimane e mescolate costantemente al fine di garantire un asciugatura uniforme e prevenire la formazione di muffe e al fine di ottenere un corpo avvolgente, una dolcezza accentuata e profili aromatici complessi.
Espresso:
Corpo succoso e acidità spiccata. Fondo di cioccolato fondente sul quale spiccano note fruttate di mela, prugna e frutta rossa. In retrogusto emerge una nota di frutta tropicale che ricorda il guava. Un meraviglioso espresso dolce e aromatico.
SCA Score : 86.00
Corpo intenso e pieno. Acidità pulita e complessa. Fragranza leggermente alcolica, con note di cioccolato, amarena e caramello. In tazza fondo di cioccolato fondente con note di susina, mandorla e amarena. Buon retrogusto nel quale, raffreddandosi emerge una nota vinosa.
